Gemüse-Quiche

Boden der Quicheform fetten und mehlen. 

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mind. 30 Min. kalt stellen.  Tipp: Bei Verwendung von kalter Butter, die Butter auf einer Haushaltsreibe in die Schüssel grob hineinreiben. Dann lässt sie sich leichter einarbeiten.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 32 cm) ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Den Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern, je nach Sorte in dünne Scheiben, dünne lange Streifen oder Stücke schneiden.

Das Gemüse je nach Sorte in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze bissfest anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen. 

Eier mit Crème fraîche und gehacktem Rosmarin verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Gemüse mit dem Guss vermengen und auf den vorgebackenen Boden geben. Gemüse-Quiche mit einem Stück Backpapier abdecken und fertig backen.

Backzeit: etwa 35 - 40 Min.