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Rote-Beete-Suppe

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Eine leckere Rote Beete Suppe mit einem Hauch Kokos für kalte Herbsttage - Rote Beete Suppe Rezept.
Entdecke die köstliche Welt der Aromen mit unserer raffinierten Rote-Beete-Suppe. Diese Suppe vereint die erdige Süße der roten Beete mit einer überraschenden Note von Himbeeressig und Himbeergelee. Zuerst kochst du die rote Beete zart und pürierst sie zu einer samtigen Konsistenz. Dann verleihst...
Zutaten
Zubereitung
Rote Beete Suppe
1
Zwiebel
150 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Rote Beete (gekocht)
2 EL
Speiseöl
900 ml
Brühe
1 EL
Himbeeressig
2 EL
Himbeergelee
50 g
Kokosraspel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kokosschaum für Rote Beete Suppe
100 ml
Kokosmilch (ungesüßt)
150 g
Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL
Kokoslikör (Batida de Coco)
Salz

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine einfache Rote-Beete Suppe?
1
Vorbereiten

Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, evtl. waschen und würfeln. Rote Beete würfeln.

2
Rote Beete Suppe kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Rote-Beete-Würfel, Essig, Himbeergelee und Kokosraspel dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Kokosschaum pürieren

Kokosmilch und Crème fraîche erhitzen. Kokoslikör und etwas Salz zugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen.

4
Rote Beete Suppe mit Kokosschaum garnieren

Rote-Beete-Suppe mit dem Kokosschaum z. B. in kleinen Einmachgläsern oder in Suppentassen anrichten und sofort servieren.

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