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Kochen
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Rote-Beete-Suppe

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine leckere Rote Beete Suppe mit einem Hauch Kokos für kalte Herbsttage - Rote Beete Suppe Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Suppe
1
Zwiebel
150 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Rote Beete (gekocht)
2 EL
Speiseöl
900 ml
Brühe
1 EL
Himbeeressig
2 EL
Himbeergelee
50 g
Kokosraspel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kokosschaum
100 ml
Kokosmilch (ungesüßt)
150 g
Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL
Kokoslikör (Batida de Coco)
Salz

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine einfache Rote-Beete Suppe?
1
Vorbereiten

Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Rote Beete würfeln.

2
Rote Beete Suppe zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Rote-Beete-Würfel, Essig, Himbeergelee und Kokosraspel dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
Kokosschaum zubereiten

Kokosmilch und Crème fraîche erhitzen. Kokoslikör und etwas Salz zugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen.

4

Rote-Beete-Suppe mit dem Kokosschaum z. B. in kleinen Einmachgläsern oder in Suppentassen anrichten und sofort servieren.

Rezept Tipps
Die Suppe kann noch zusätzlich mit Kokoschips und schwarzem Sesam verziert werden.
Rezept Tipps
Statt vorgekochter Rote Beete können auch frische Rote Beete verwendet werden; die Suppe bekommt dann eine intensiv rote Farbe. Rote Beete dann vorher gar kochen, schälen und in Würfel schneiden.
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