Rösti-Auflauf

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Mit diesem Rezept gelingt der beliebte Klassiker ganz einfach als raffinierter Auflauf mit Kartoffeln und knusprigem Käse.

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rösti-Auflauf

Für die Auflaufform (etwa 30 x 20 cm):

etwas

Fett

Zutaten:

1	Zwiebel
1 kg	vorwiegend festkochende Kartoffeln
20 g	Butter
150 g	Speckwürfel
250 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
2 EL	Senf
200 g	geriebener Käse, z. B. Emmentaler
1 ½ TL	Salz
	gemahlene Muskatnuss
	frisch gemahlener Pfeffer

Zum Bestreuen:

etwa ½ EL

Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Wie bereite ich einen Rösti-Auflauf zu?

Rösti-Auflauf vorbereiten

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine oder Küchenreibe grob raspeln. Geriebene Kartoffeln portionsweise in die Hand nehmen und die Flüssigkeit ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rösti-Auflauf zubereiten

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Speckwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Danach zu den Kartoffeln geben. Crème fraîche, Senf und Käse mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu der Kartoffel-Speck-Mischung geben. Alles miteinander gut vermengen. Evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Rösti-Auflauf backen

Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 45 Min.

Rösti-Auflauf nach dem Backen kurz stehen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit Schnittlauch bestreuen.

Wird die Oberfläche zu braun, evtl. die Form die letzten 10 Min. mit Backpapier abdecken.

Für eine vegetarische Variante den Speck durch 1 Stange Porree (Lauch) ersetzen. Diese in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln dann anschwitzen.