Quiche Lorraine
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quiche Lorraine
Für die Springform (Ø 26 cm) oder:
Für die Tarteform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 EL | Wasser |
| 125 g | weiche Butter |
Quiche-Füllung:
| 120 g | durchwachsener Speck |
| 100 g | geriebener Gouda |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich eine klassische Quiche Lorraine zu?
Vorbereiten
Boden der Tarte- oder Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.
2/3 des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Tarteformbodens ausrollen und als Teigboden in die Tarteform legen oder auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Quiche-Füllung zubereiten
Speck fein würfeln, in einem Topf andünsten und etwas abkühlen lassen. Speck mit Käse, Eiern und Schlagsahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Die Quiche Lorraine noch warm servieren.
Für eine fettärmere Variante der Quiche Lorraine statt des Specks 100 g magere Schinkenwürfel oder -nuggets unter die Füllung rühren.
Hier gibt es viele Tipps zum Zubereiten und Backen von Mürbeteig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quiche Lorraine
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1176
kJ
281 kcal |
1264
kJ
302 kcal |
| Fett | 20.09 g | 21.60 g |
| Kohlenhydrate | 15.57 g | 16.74 g |
| Eiweiß | 9.83 g | 10.56 g |
