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Gulasch

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In diesem leckeren Rezept wird das klassische Gulasch mit frischer Paprika verfeinert. Und schon kann einfach niemand der raffinierten Soße widerstehen.

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gulasch

Gulasch:

700 g	Gemüsezwiebeln
1000 g	Rindergulasch (aus der Haxe/Ferse)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
6 EL	Speiseöl
400 g	passierte Tomaten (Füllmenge)
250 ml	Rotwein (Burgunder)
250 ml	Portwein
500 ml	Rinderfond oder Fleischbrühe
250 g	rote Paprikaschoten
2 EL	Wasser

Zum Verfeinern:

1	Knoblauchzehe
1 TL	Kümmelsamen
	Majoran
etwas	Zitronenschale
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Wie bereite ich ein klassisches Gulasch vom Rind zu?

Gulasch vorbereiten

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gulasch anbraten

2-3 EL Öl in einem Bratentopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin in 2- 3 Portionen von allen Seiten kräftig anbraten. Angebratene Fleischstücke herausnehmen, die übrigen Fleischwürfel ebenso anbraten. Hitze reduzieren, dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und andünsten. Die Zwiebeln salzen und pfeffern.

Gulasch schmoren

Erst die passierten Tomaten, dann Rotwein und Portwein nacheinander dazugeben. Das Ganze aufkochen und auf etwa 1/3 einreduzieren. Das angebratene Fleisch dazugeben und alles 1-2 Min. kochen. Rinderfond oder Brühe dazugeben. Das Fleisch etwa 1 Std. mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren.

Paprika putzen, waschen und grob zerkleinern. Paprikastücke mit 2 EL Wasser in einen Rührbecher geben und pürieren. Pürierte Paprika zum Gulasch geben und weitere 30-45 Min. schmoren.

Gulasch verfeinern

Knoblauchzehe abziehen, mit dem Kümmel, Majoran und Zitronenschale fein hacken und am Schluss zum Gulasch geben. Crème fraîche unterrühren und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.