Gulasch

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Das zarte Rindergulasch wird mit frischer Paprika und Rotwein verfeinert. In der kalten Jahreszeit einfach unwiderstehlich lecker.

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gulasch

Gulasch:

700 g Gemüsezwiebeln
1000 g Rindergulasch (aus der Haxe/Ferse)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl
400 g passierte Tomaten
250 ml Rotwein (Burgunder)
250 ml Portwein
500 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
250 g rote Paprikaschoten
2 EL Wasser

Zum Verfeinern:

1 Knoblauchzehe
1 TL Kümmelsamen
Majoran
etwas Zitronenschale
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich ein klassisches Gulasch vom Rind zu?

1

Gulasch vorbereiten

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 

2

Gulasch anbraten

2-3 EL Öl in einem Bratentopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin in 2- 3 Portionen von allen Seiten kräftig anbraten. Angebratene Fleischstücke herausnehmen, die übrigen Fleischwürfel ebenso anbraten. Hitze reduzieren, dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und andünsten. Die Zwiebeln salzen und pfeffern.

3

Gulasch schmoren

Erst die passierten Tomaten, dann Rotwein und Portwein nacheinander dazugeben. Das Ganze aufkochen und auf etwa 1/3 einreduzieren. Das angebratene Fleisch dazugeben und alles 1-2 Min. kochen. Rinderfond oder Brühe dazugeben. Das Fleisch etwa 1 Std. mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren.

4

Paprika putzen, waschen und grob zerkleinern. Paprikastücke mit 2 EL Wasser in einen Rührbecher geben und pürieren. Pürierte Paprika zum Gulasch geben und weitere 30-45 Min. schmoren. 

5

Gulasch verfeinern

Knoblauchzehe abziehen, mit dem Kümmel, Majoran und Zitronenschale fein hacken und am Schluss zum Gulasch geben. Crème fraîche unterrühren und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gulasch

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2382 kJ
569 kcal
398 kJ
95 kcal
Fett 31.88 g 5.31 g
Kohlenhydrate 16.14 g 2.69 g
Eiweiß 37.36 g 6.23 g
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