Pilzpfanne
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Herzhaft, aromatisch und einfach zubereitet. Verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch und frischen Kräutern.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten
750 g
gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Kräutersaitlinge, Pfifferlinge, Steinpilze)
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
2 EL
Butter
100 ml
Weißwein
4 EL
Sojasoße
150 ml
Gemüsefond
150 g
etwas
gehackter Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie brate ich Pilze?
1
Schalotten, Knoblauch und Pilze vorbereiten
Pilze putzen und je nach Größe zerkleinern. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
2
Pilze anbraten
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. darin anschwitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Min. garen.
Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Sojasoße, Gemüsefond und Creme VEGA dazugeben. Einmal kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. ziehen lassen.
Pilze mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
Wie bekomme ich einen intensiven Pilzgeschmack?: Durch die Zugabe von 2 EL Madeira (Zugabe nach dem Weißwein) bekommen die gebratenen Pilze einen intensiveren Pilzgeschmack.
Was serviere ich zu den gebratenen Pilzen?: Die gebratenen Pilze mit Pasta und etwas gehobelten Parmesan servieren.
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