Pink Pasta

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und erkalten lassen.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend die Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen und die Nudeln warm halten.

Rote Beete schälen (bei vakuumierten nicht erforderlich) grob zerkleinern. Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls grob zerkleinern. Knoblauch, Rote Beete, Zitronensaft oder Essig, etwa 150 ml Nudelwasser und Fetakäse in einem Topf fein-cremig pürieren. Nach und nach Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Anis abschmecken. 

Fetakäse grob zerbröseln. Nudeln mit pinker Soße vermischen. Auf Tellern anrichten und mit etwas gehackten Dill, zerbröselten Feta und Pinienkernen servieren.