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Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse

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Reis, Champignons und Parmesan sind hier vereint

etwa 2 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse

Pilzrisotto:

300 g Pilze, z. B. Champignons
etwa 500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
150 g Risottoreis , z. B. Arborio
100 ml Weißwein
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
60 g gehobelter Parmesan
Salz

Frühlingszwiebelgemüse:

1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g Butter
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

Zubereitung

1

Pilzrisotto

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Pilzscheiben hinzugeben und mitdünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Risotto stetig rühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Nach und nach von der heißen Brühe hinzugießen und den Reis unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Min. garen. Finesse hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.

2

Frühlingszwiebelgemüse

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Finesse und Gewürze zugeben und über das Risotto streuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3186 kJ
761 kcal
469 kJ
112 kcal
Fett 39.15 g 5.76 g
Kohlenhydrate 72.67 g 10.69 g
Eiweiß 21.69 g 3.19 g
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