Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse
Pilzrisotto:
| 300 g | Pilze, z. B. Champignons |
| etwa 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 150 g | Risottoreis z. B. Arborio |
| 100 ml | Weißwein |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 60 g | gehobelter Parmesan |
| Salz |
Frühlingszwiebelgemüse:
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 20 g | Butter |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlene Muskatnuss |
Zubereitung
Zubereitung
Pilzrisotto
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Pilzscheiben hinzugeben und mitdünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Risotto stetig rühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Nach und nach von der heißen Brühe hinzugießen und den Reis unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Min. garen. Finesse hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
Frühlingszwiebelgemüse
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Finesse und Gewürze zugeben und über das Risotto streuen.
Das Risotto vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pilzrisotto mit Frühlingszwiebelgemüse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3174
kJ
758 kcal |
469
kJ
112 kcal |
| Fett | 37.97 g | 5.58 g |
| Kohlenhydrate | 72.62 g | 10.68 g |
| Eiweiß | 23.68 g | 3.48 g |
