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Kochen

Schoko-Rotkraut

etwa 6 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Lactosefrei
Leckeres Rezept für Rotkohl mit Schokolade und Johannisbeergelee - eine raffinierte Gemüsebeilage zu Ente oder Gans. Rotkohl kochen und genießen.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für Rotkraut mit Schokolade
1 kg
Rotkohl
250 g
Äpfel, z. B. Boskop
2 EL
Zucker
2 EL
Zitronensaft
4 EL
Rotwein- oder Balsamico-Essig
50 g
Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
5 EL
Speiseöl oder 50 g Gänseschmalz
500 ml
Rotwein
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
200 ml
Wasser
3 EL
Johannisbeergelee
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich Rotkohl mit Schokolade?
1
Vorbereiten

Rotkohl putzen und sehr fein schneiden oder hobeln. Äpfel schälen und klein schneiden. Rotkohl, Äpfel mit Zucker, Zitronensaft und Essig in einer Schüssel vermengen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, marinieren. Kuvertüre fein hacken.

2
Rotkohl mit Schokolade kochen

Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Marinierten Rotkohl dazugeben und mitdünsten. Rotwein, Finesse und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl bei schwacher Hitze in 45–60 Min. mit Deckel gar dünsten, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss Johannisbeergelee und Kuvertüre untermischen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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