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Zweistöckige Marzipantorte

Eine mehrstöckige Torte mit Amaretto und Marzipan

etwa 24 Stück

aufwändig 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zweistöckige Marzipantorte

Für die Springform (Ø 24 cm):

Für die Springform (Ø 18 cm):

etwas Fett
Backpapier

Teig:

6 Eier (Größe M )
300 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 ml kaltes Wasser
125 ml Speiseöl
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
5 gestr. EL Dr. Oetker Kakao

Buttercreme:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
80 g Zucker
1 l Milch
500 g weiche Butter

Füllung:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
4 EL Amaretto (Mandellikör)

Zum Verzieren:

etwa 500 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
200 g Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot und grün rot und grün
Zuckerdekor , z. B. Zuckerperlen , z. B. Zuckerperlen
Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Böden der Springformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Teig

Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Wasser und Öl unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3

Zwei Drittel des Teiges in die große Springform, das übrige Drittel in die kleine Springform geben und glatt streichen. Beide Formen gleichzeitig auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Springformränder beider Formen lösen, Böden jeweils auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.

4

Buttercreme

Aus 2 Pck. Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Heißen Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen (nicht kalt stellen).

5

Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die Tortenböden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

6

Füllung

Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und mit Hilfe der beiden Springformränder 2 runde Marzipanplatten (Ø 24 und Ø 18 cm) ausschneiden. Den jeweiligen unteren Boden der Torte mit etwas Amaretto tränken, eine dünne Schicht Buttercreme darauf verstreichen und die jeweilige Marzipanplatte daraufgeben. Nun erneut eine dünne Schicht aus Buttercreme darauf verteilen und den jeweiligen mittleren Boden auflegen. Böden mit dem übrigen Amaretto tränken. Anschließend auf beide Böden eine ca. 1/2 cm dicke Schicht aus Buttercreme geben und den oberen Boden auflegen. Die beiden Torten mit der übrigen Buttercreme einstreichen.

7

Verzieren

Marzipan mit Puderzucker verkneten. 2/3 des Marzipans zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einer runden Platte (Ø etwa 38 cm) ausrollen und die große Torte damit einkleiden, überstehendes Marzipan abschneiden. Abschnitte mit dem übrigen Drittel Marzipan verkneten. Dieses ebenso zu einer runden Decke (Ø etwa 33 cm) ausrollen und die kleine Torte damit einkleiden, überstehendes Marzipan abschneiden. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen.

8

Rautenmuster

Um ein Rautenmuster zu erzeugen, auf beide Böden im Abstand von 3 cm kleine Löcher in den oberen und unteren Tortenrand stechen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Löcher auf einer gemeinsamen Achse liegen. Nun die Löcher mit Hilfe eines Messerrückens kreuzweise verbinden. Mit Zuckerschrift einzelne Zuckerperlen in den Knotenpunkten festkleben.

9

Kordel

Abgeschnittenes Marzipan verkneten, eine haselnussgroße Portion abnehmen und mit grüner Speisefarbe einfärben. Das übrige Marzipan mit einigen Tropfen roter Speisefarbe rosa einfärben. Etwa 20 g des rosa Marzipans für die Rose abnehmen. Das restliche Marzipan zu langen, dünnen Rollen formen. Diese miteinander zu Kordeln verdrehen. Anschließend die einzelnen Kordeln dicht an dicht um den oberen Boden zu einer langen Kordel zusammenlegen. Um die Schnittstellen zu kaschieren aus dem übrigen Marzipan der Kordel kleine Röschen formen und darauf anbringen.

10

Blüten

Aus dem übrigen rosa Marzipan eine Rose modellieren. Dafür das Marzipan zu einer Rolle formen, in 6 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Aus einem Stück einen 3 cm langen Kegel formen. Für die Blütenblätter die Kugeln zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu runden Blättern ausstreichen, die zum Rand hin dünner werden. Die Marzipanblütenblätter so um den Kegel legen, dass die Spitze des Kegels nach oben zeigt und leicht in der Blüte versinkt. Die Blütenblätter unten an dem Kegel fest andrücken und die Blattspitzen etwas nach außen biegen. Aus dem grünen Marzipan 2 Blätter formen. Die Rosen und Blätter auf der Torte zusammenlegen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zweistöckige Marzipantorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2391kJ
571kcal
1440kJ
344kcal
Fett 34.85g 20.99g
Kohlenhydrate 53.77g 32.39g

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