Erdbeer-Cupcakes

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Süßes Erdbeer Cupcake Rezept aus Mandelteig mit einem zarten Erdbeer-Quark-Sahne-Topping für die leckersten Cupcakes mit Erdbeeren.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Cupcakes

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig für Erdbeer-Cupcakes:

200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g	Zucker
1 TL	Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
1 Pr.	Salz
150 g	weiche Butter oder Margarine
4	Eier (Größe M)
125 ml	Milch

Topping für Erdbeer-Cupcakes:

250 g	Erdbeeren
4 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
125 g	Speisequark (Magerstufe)
50 g	Zucker
1 TL	Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
200 g	kalte Schlagsahne

Zubereitung

Wie backe ich einfache Erdbeer-Cupcakes?

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform geben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Das Gebäck aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost und erkalten lassen.

Topping zubereiten

Erdbeeren waschen, einige Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen und die übrigen putzen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren pürieren und mit Quark, Zucker und Vanille-Paste verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zunächst mit etwa 4 EL von der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann unter die übrige Quarkmasse rühren und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und wieder in den Kühlschrank stellen. Wenn die Quarkmasse fast vollständig fest geworden ist, diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 10 mm) geben und auf das Gebäck spritzen.