Erdbeer-Donauwellen

Für den Teig Erdbeeren waschen, putzen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Puddingpulver mit 100 g Zucker in einem Schälchen vermischen. Mit mind. 6 EL von 400 ml kalter Milch nach und nach anrühren. Die übrige Milch mit 100 g Sahne in einem Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (so bekommt der Pudding keine Haut) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Kakao sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren, auf dem hellen Teig verteilen und glatt streichen. Die Erdbeeren auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel leicht in den Teig drücken. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Die Donauwellen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding durchrühren und esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und die Donauwellen etwa 1 Std. kalt stellen.

Kuvertüre zerkleinern. Sahne in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen und sofort die Kuvertüre unterrühren. Dabei den Topf vom Herd nehmen und solange rühren bis alle Kuvertüre geschmolzen ist. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mit Hilfe eines Tortengarnierkammes verzieren. Donauwelle in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen (nach Belieben das Grün dran lassen) und halbieren und die Erdbeer-Donauwelle damit verzieren.