Linzer Plätzchen
Linzer Plätzchen schmecken fruchtig und nussig zugleich und sehen dabei unschlagbar gut aus. Wie einfach sich Linzer Plätzchen selber backen lassen, beweist unser Rezept. Omas Linzer Plätzchen punkten mit einem simplen Mürbeteig. Dabei sorgen gemahlene Haselnüsse sowie Finesse Weihnachts-Aroma für den charakteristischen Geschmack. Den Mürbeteig nach dem Zusammenkneten unbedingt kaltstellen. Aus dem Teig etwas größere Blüten ausstechen und die Hälfte der Blüten mit einem Loch versehen. Die Mürbeteigkekse anschließend backen und auskühlen lassen. Die Linzer Plätzchen zuerst mit etwas Johannisbeergelee bestreichen, anschließend zusammensetzen und füllen. Hierfür einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel zur Hilfe nehmen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Linzer Plätzchen
Für das Backblech:
| Ausstecher Blüte etwa 4,5 cm und Kreis etwa 1,5 cm | |
| Backpapier |
Mürbeteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 150 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
| 1 Pr. | Salz |
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Ei (Größe M) |
Außerdem:
| etwa 150 g | Johannisbeergelee |
Zum Bestreuen:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Linzer Plätzchen?
Mürbeteig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Nur kleine Portionen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit dem großen Ausstecher (Ø etwa 4,5 cm) Blüten ausstechen und auf das Backblech legen. Aus der Hälfte der Blüten zusätzlich in der Mitte mit einem Ausstecher einen kleinen Kreis (Ø etwa 1,5 cm) ausstechen. Plätzchen backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 10 - 12 Min.
Die Linzer Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Linzer Plätzchen füllen
Gelee gut verrühren und die Kekse ohne Motiv auf der Unterseite damit bestreichen. Die ausgestochenen Plätzchen auflegen und andrücken. Die Linzer Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.
Das übrige Gelee in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Kurz abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Oben mit einem Klip verschließen und an der Spitze eine winzige Ecke abschneiden. Nicht zu groß, sonst läuft das Gelee aus. Das Gelee vorsichtig in die Kreise spritzen und fest werden lassen.
In gut schließenden Dosen, am besten durch Papierlagen getrennt, kann man die Linzer Plätzchen etwa 2 Wochen aufbewahren.
Statt des Spritzbeutels kann man auch sehr gut eine Spritze mit etwa 10 ml Inhalt verwenden. Das Gelee aufkochen und mit der Spritze aufziehen und vorsichtig in die Motive spritzen.
Die Kekse mit der ausgestochenen Mitte separat backen, da sie eventuell eine kürzere Backzeit haben als die geschlossenen Plätzchen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Linzer Plätzchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
230
kJ
55 kcal |
1922
kJ
459 kcal |
| Fett | 3.46 g | 28.82 g |
| Kohlenhydrate | 5.49 g | 45.74 g |
| Eiweiß | 0.73 g | 6.08 g |
