Bananen-Split-Rolle

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 9 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen. Topf vom Herd nehmen und Bananennektar nach und nach unterrühren. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Unter gut die Hälfte der Sahnecreme Schokoraspel heben.

Bananen schälen und in Zitronensaft wenden (den Zitronensaft danach beiseitestellen). Die Biskuitplatte mit der Schoko-Sahne-Creme bestreichen, dabei an einer langen Seite etwa 3 cm frei lassen. Die Bananen auf den Rand der bestrichenen langen Seite legen und die Rolle von dieser Seite aus aufrollen. Von der übrigen Sahnecreme 2-3 EL in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Die Rolle mit der restlichen Sahnecreme bestreichen. Die Rolle mit einer Reihe großer Sahnetupfen bespritzen. Die Rolle in den Kühlschrank stellen.

Schokolade grob zerkleinern, zusammen mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Banane schälen und in Scheiben schneiden, in dem beiseitegestellten Zitronensaft wenden und trocken tupfen. Bananenscheiben zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.

Die Rolle mit Hilfe eines Teelöffels mit der restlichen Schokolade besprenkeln. Die Bananenscheiben auf die Sahnetupfen setzen Rolle 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.