Stollen-Konfekt

Rosinen in Rum einweichen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Mandeln, Zucker, Aromen, Salz und die Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rum-Rosinen und Trockenfrüchte kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. 

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen formen (Ø etwa 4 cm) und mit einer Teigkarte gut daumenbreite Stücke abstechen. Teigstücke vorsichtig zu Kugeln formen und auf das Backblech legen, zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Wenn sich das Stollenkonfekt sichtbar vergrößert hat, in den Backofen schieben und backen. 

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 13 Min.

Butter zerlassen. Stollenkonfekt sofort nach dem Backen damit bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Stollenkonfekt auf einem Kuchenrost erkalten lassen.