für das Rezept Herzhafte Windbeutel
Backpapier |
etwas | Fett |
125 ml | Wasser |
½ TL | Salz |
frisch gemahlener Pfeffer | |
Paprikapulver | |
50 g | Butter oder Margarine |
75 g | Weizenmehl |
15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
etwa 3 | Eier (Größe M) |
½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
50 g | geriebener Emmentaler |
etwa 50 g | Frühlingszwiebeln |
100 g | Lachsschinken |
200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
frisch gemahlener Pfeffer | |
1 EL | gehackte Petersilie |
Paprikapulver |
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Wasser, Salz, Gewürze und Butter oder Margarine in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren, dann den Käse unterarbeiten.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachsschinken sehr fein würfeln. Frischkäse mit Crème fraîche gut verrühren. Zwiebeln und Schinken unter die Creme rühren und mit Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprikapulver bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
846
kJ
202 kcal |
1005
kJ
240 kcal |
Fett | 15.89 g | 18.92 g |
Kohlenhydrate | 7.32 g | 8.72 g |
Eiweiß | 7.38 g | 8.78 g |
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