Kärntner Reindling

Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Butter, Zucker und Zimt unter Rühren kurz einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Rosinen und Rum unterrühren und die Masse abkühlen lassen (zum Befüllen soll sie lauwarm sein).

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen. Dann zu einer Rolle formen und zu einem Quadrat (etwa 35 x 35 cm ) ausrollen. 
Inzwischen Gugelhupfform fetten und mit Zucker ausstreuen. 

Die lauwarme Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei oben und unten 3 cm Rand frei lassen. Den Teig einrollen und mit der Naht nach unten in die Gugelhupfform geben. Zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen. Die Gugelhupfform auf dem Rost in Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Reindling aus der Form auf einen großen Teller stürzen und erkalten lassen.