Zitronen-Sahne-Rolle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zitronen-Sahne-Rolle
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 4 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 70 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Zum Verzieren:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Biskuitrolle mit Zitrone?
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne fast steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, Zitronensaft, gesiebten Puderzucker und Finesse unterrühren. Erst etwa 2 Esslöffel der Sahne mit Hilfe eines Schneebesens mit der Gelatinemischung verrühren, dann sofort die Gelatinemasse unter die Sahne schlagen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen. Die Biskuitplatte mit der Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestreuen.
Die Biskuitrolle ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronen-Sahne-Rolle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
699
kJ
167 kcal |
1147
kJ
274 kcal |
| Fett | 10.04 g | 16.45 g |
| Kohlenhydrate | 15.87 g | 26.02 g |
| Eiweiß | 3.41 g | 5.58 g |
