Donauwellen

Ein fruchtiger Kuchen vom Blech mit Kirschen, Buttercreme und Schokolade

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Donauwellen

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand:

etwas

Fett

Rührteig:

700 g	Sauerkirschen (Abtropfgew.)
250 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
5	Eier (Größe M )
375 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
20 g	Dr. Oetker Kakao
1 EL	Milch

Buttercreme:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g	Zucker
500 ml	Milch
250 g	weiche Butter

Guss:

200 g	Zartbitterschokolade
2 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Kakao sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel leicht in den Teig drücken (Abb. 1). Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Buttercreme

Aus Puddingpulver, 100 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings Frischhaltefolie legen, so bildet sich keine Haut. Pudding erkalten lassen.

Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding durchrühren und esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen (Abb. 2) und den Kuchen etwa 1 Std. kalt stellen.

Guss

Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mit Hilfe eines Tortengarnierkammes verzieren (Abb. 3).

Sie können die Donauwellen auch mit frischen Kirschen, die in geschmolzene Schokolade getaucht werden, verzieren.

Der Kuchen ist gefriergeeignet.

Wenn Sie kein Backblech mit hohem Rand haben, können Sie auch einen Backrahmen in Größe des Backblechs auf ein normales Backblech stellen und den Kuchen wie im Rezept beschrieben zubereiten.

Falls die Buttercreme gerinnt, 25 g Kokosfett zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer (Rührstäbe) unter die Buttercreme rühren.