Vorspeisen Rezepte für jeden Anlass

Wer nur wenig Zeit für die Vorbereitung einer Vorspeise hat, sollte lieber ein gelingsicheres und leichtes Rezept wählen. Da wären zum Beispiel die gegrillten Zucchini-Frischkäse-Röllchen mit fruchtiger Aprikosenfüllung – ideal als Fingerfood für Partys. Wer möchte, verleiht der Füllung mit etwas Thymian ein würzig mediterranes Aroma. Ein Klassiker unter den kalten Vorspeisen: Gefüllte Tomaten und gefüllte Eier. Die würzige Füllung aus Ziegenkäse, aromatischen getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen schmeckt nicht nur wunderbar, sondern gelingt auch leicht. Wer möchte, kann zum Servieren ein wenig Kresse über die Häppchen geben.

Leckere Suppen als Vorspeise schmecken zu jeder Jahreszeit – im Sommer ist Gazpacho als Vorspeise herrlich erfrischend. Die kalte Suppe aus Andalusien hat eine Zubereitungszeit von nur 20 Minuten. Zu der würzigen Suppe aus Tomate, Gurke, Paprika, Knoblauch und Weißbrot schmeckt knuspriges Ciabatta. Im Winter kommen warme Suppen als Vorspeise gut bei den Gästen an. Ideal als weihnachtliche Vorspeise eignet sich zum Beispiel die festliche Süßkartoffelsuppe. Eine feine Zitrusnote sorgt für ein angenehm frisches Aroma. Die Einlage besteht aus zarten Lachswürfeln und gebratenen Garnelen. Wer einen echten Hingucker servieren möchte, legt weihnachtliche Süßkartoffelmotive auf die Suppe. Dazu werden einfach Plätzchen-Ausstechformen genutzt.

Wer bei der Vorspeise auf Fleisch und Fisch verzichten möchte, kann einen fruchtigen Wintersalat servieren: Feldsalat schmeckt in der Kombination mit Obst wie filetierte Orangen und getrocknete Datteln besonders gut. Dazu passen knusprige Käsechips.

Auch vegane Rezepte kommen bei vielen Gästen gut als Vorspeise an. Ein Rezept, das leicht gelingt, ist der Süßkartoffel-Snack mit Avocado und veganer Orangensoße. Dazu werden Süßkartoffel-Scheiben gegrillt und mit einer feinen veganen Soße bestrichen. Garniert wird die leckere Vorspeise mit Avocadowürfeln und Kresse.

Das ganze Haus duftet nach leckeren Speisen. Jetzt muss nur noch schnell der Tisch gedeckt werden, bevor die Gäste kommen. Aber wo steht eigentlich der Vorspeisenteller auf dem Tisch? Grundsätzlich stehen Teller in der Mitte des Gedecks. Der größte Teller ist der Platzteller. Darauf stehen der Hauptspeisen- und der Vorspeisenteller. Falls zum Menü Brot gereicht wird, steht der kleine Brotteller samt Messer dazu links oben neben dem Gedeck.

Tipp: Die Schneide der Messer liegt immer nach innen gerichtet. Das Besteck liegt in der Reihenfolge des Menüs von außen nach innen. Gabeln links, Messer und Löffel rechts.