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Antipasti

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Ein einfaches Rezept für klassische Antipasti. So wird die köstliche italienische Vorspeise schnell selbstgemacht.

etwa 9 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Antipasti

Marinade:

100 ml Olivenöl
3 EL Essig , z.B. Aceto Balsamico
1 TL flüssiger Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Knoblauchzehe

Gemüse:

1 ½ kg gemischtes Gemüse , z. B. Aubergine, Zucchini, Radicchio, Austernpilze, Fenchelknolle, Cocktailtomaten, rote Zwiebel
Salz
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
Olivenöl
1 Bund Rucola (Rauke)

Zubereitung

Zubereitung

Wie werden Antipasti ganz einfach zubereitet?

1

Marinade zubereiten

Olivenöl, Essig, Honig, Gewürze, Senf und Finesse in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in die Schüssel drücken.

2

Gemüse vorbereiten

Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und etwa 20 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen. Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen (Strunk nicht entfernen), den Kopf halbieren und jede Hälfte vierteln. Große Austernpilze halbieren. Fenchel putzen und in etwa 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Cocktailtomaten von den Rispen befreien und kreuzweise einschneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Auberginenscheiben zwischen Küchenpapier gut trocken tupfen. Basilikum und Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.

3

Gemüse zubereiten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nacheinander Auberginen- und Zucchinischeiben, Radicchioviertel, Austernpilze, Fenchelscheiben, Tomaten und Zwiebelringe anbraten. Danach das gebratene Gemüse dekorativ in eine große, flache Auflaufform legen. Basilikum und Petersilie darüberstreuen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. durchziehen lassen. 

Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Dekorativ mit dem Gemüse anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Antipasti

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 749 kJ
179 kcal
364 kJ
87 kcal
Fett 14.87 g 7.19 g
Kohlenhydrate 7.79 g 3.76 g
Eiweiß 3.69 g 1.78 g
0 Merkzettel

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