Antipasti
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Antipasti
Marinade:
| 100 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Essig z.B. Aceto Balsamico |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Senf, z. B. Dijon-Senf |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 | Knoblauchzehe |
Gemüse:
| 1 ½ kg | gemischtes Gemüse z. B. Aubergine, Zucchini, Radicchio, Austernpilze, Fenchelknolle, Cocktailtomaten, rote Zwiebel |
| Salz | |
| ½ Bund | Basilikum |
| ½ Bund | Petersilie |
| Olivenöl | |
| 1 Bund | Rucola (Rauke) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie werden Antipasti ganz einfach zubereitet?
Marinade zubereiten
Olivenöl, Essig, Honig, Gewürze, Senf und Finesse in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in die Schüssel drücken.
Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und etwa 20 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen. Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen (Strunk nicht entfernen), den Kopf halbieren und jede Hälfte vierteln. Große Austernpilze halbieren. Fenchel putzen und in etwa 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Cocktailtomaten von den Rispen befreien und kreuzweise einschneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Auberginenscheiben zwischen Küchenpapier gut trocken tupfen. Basilikum und Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Gemüse zubereiten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nacheinander Auberginen- und Zucchinischeiben, Radicchioviertel, Austernpilze, Fenchelscheiben, Tomaten und Zwiebelringe anbraten. Danach das gebratene Gemüse dekorativ in eine große, flache Auflaufform legen. Basilikum und Petersilie darüberstreuen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. durchziehen lassen.
Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Dekorativ mit dem Gemüse anrichten.
Wird das Gemüse in einer Grillpfanne angebraten, bekommt es ein schönes Muster.
Das Gemüse schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu einen Crème-fraîche-Dip mit getrockneten Tomaten servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Antipasti
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
762
kJ
182 kcal |
368
kJ
88 kcal |
| Fett | 14.91 g | 7.20 g |
| Kohlenhydrate | 8.33 g | 4.02 g |
| Eiweiß | 3.63 g | 1.75 g |
