Antipasti

etwa 9 Portionen

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Entdecke ein einfaches Antipasti-Rezept, das du schnell zubereiten kannst. Hol dir italienisches Flair auf den Teller und leg direkt los!

Antipasti sind die perfekte italienische Vorspeise, die du einfach selbst zubereiten kannst. Mit frischem Gemüse, Kräutern und einer leckeren Marinade schmeckt Antipasti wunderbar würzig und abwechslungsreich. Die Kombination aus gebratenem Gemüse, Honig, Essig und Olivenöl macht dieses Antipasti...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Marinade

100 ml

Olivenöl

3 EL

Essig z.B. Aceto Balsamico

1 TL

flüssiger Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 TL

Senf, z. B. Dijon-Senf

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Knoblauchzehe

Gemüse

1 ½ kg

gemischtes Gemüse z. B. Aubergine, Zucchini, Radicchio, Austernpilze, Fenchelknolle, Cocktailtomaten, rote Zwiebel

Salz

½ Bund

Basilikum

½ Bund

Petersilie

Olivenöl

1 Bund

Rucola (Rauke)

Produkte ansehen

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

60 Min

Wie werden Antipasti ganz einfach zubereitet?

Marinade zubereiten

Olivenöl, Essig, Honig, Gewürze, Senf und Finesse in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in die Schüssel drücken.

Gemüse vorbereiten

Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und etwa 20 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen. Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen (Strunk nicht entfernen), den Kopf halbieren und jede Hälfte vierteln. Große Austernpilze halbieren. Fenchel putzen und in etwa 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Cocktailtomaten von den Rispen befreien und kreuzweise einschneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Auberginenscheiben zwischen Küchenpapier gut trocken tupfen. Basilikum vorsichtig waschen, trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken tupfen und beide Kräuter fein hacken.

Gemüse zubereiten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nacheinander Auberginen- und Zucchinischeiben, Radicchioviertel, Austernpilze, Fenchelscheiben, Tomaten und Zwiebelringe anbraten. Danach das gebratene Gemüse dekorativ in eine große, flache Auflaufform legen. Basilikum und Petersilie darüberstreuen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. durchziehen lassen.

Rucola putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Dekorativ mit dem Gemüse anrichten.