Backofentopf mit Ciabatta
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Backofentopf mit Ciabatta
Für das Backblech:
| Backpapier |
Ofentopf:
| 1 kg | Schweineschnitzel |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 500 g | Zwiebeln |
| 500 g | kleine Champignons |
| 135 g | eingelegte milde Peperoni |
| 250 g | Würstchen , z. B. Chorizo oder herzhafte Paprikawurst |
| 1200 g | gebackene Bohnen in Tomatensoße |
| 500 g | Dr. Oetker Crème-fraîche Classic |
| 500 ml | Schaschlik-Soße |
| 150 ml | Wasser |
| 4 TL | gekörnte Brühe |
Hefeteig:
| 700 g | Weizenmehl Type 550 oder 405 |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 2 geh. TL | Salz |
| 100 ml | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 500 ml | Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich einen leckeren Backofentopf mit Ciabatta zu?
Vorbereiten
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Ofentopf zubereiten
Schnitzel in Würfel schneiden und in einen Bräter oder hitzebeständigen Topf (mit Deckel) geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Champignons putzen. Peperoni auf einem Sieb abtropfen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Bohnen und vorbereitete Zutaten zum Fleisch hinzufügen und mischen.
Schaschlik-Soße mit Crème fraîche, Wasser und gekörnter Brühe verrühren. Mit den übrigen Zutaten mischen, Topf verschließen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 90 Min.
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in etwa 10 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen. Herdeinstellung: siehe oben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Ciabatta mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm zu dem Ofentopf servieren.
Backen Sie den Ofentopf bei Heißluft, dann können Sie etwa 30 Min. vor Garzeitende die Ciabatta mitbacken.
Sie können alle Zutaten schon am Vortag mischen und den Ofentopf mit Ciabatta erst am nächsten Tag backen.
Sie können dem Hefeteig nach Wunsch 2 EL getrocknete oder frische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Oregano) und/oder Knoblauch vor dem Kneten hinzufügen.
Die Ciabatta sind einfriergeeignet, aufgetaut dann etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Backofentopf mit Ciabatta
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3534
kJ
844 kcal |
578
kJ
138 kcal |
| Fett | 40.01 g | 6.53 g |
| Kohlenhydrate | 73.07 g | 11.92 g |
| Eiweiß | 43.99 g | 7.18 g |
