Backofen-Spargel mit Blitz-Hollandaise

Baguette mit grünem Spargel

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Backofentopf mit Ciabatta

Eine deftige Suppe zu jedem Anlass

etwa 10 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Backofentopf mit Ciabatta

Für das Backblech:

Backpapier

Ofentopf:

1 kg	Schweineschnitzel
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
500 g	Zwiebeln
500 g	kleine Champignons
135 g	eingelegte milde Peperoni
250 g	Würstchen , z. B. Chorizo oder herzhafte Paprikawurst
1200 g	gebackene Bohnen in Tomatensoße
500 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
500 ml	Schaschlik-Soße
150 ml	Wasser
4 TL	gekörnte Brühe

Hefeteig:

700 g	Weizenmehl Type 550 oder 405
2 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
2 geh. TL	Salz
100 ml	Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 ml	Wasser

Außerdem:

etwas

Weizenmehl

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Ofentopf

Schnitzel in Würfel schneiden und in einen Bräter oder hitzebeständigen Topf (mit Deckel) geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Champignons putzen. Peperoni auf einem Sieb abtropfen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Bohnen und vorbereitete Zutaten zum Fleisch hinzufügen und mischen.

Schaschlik-Soße mit Crème fraîche, Wasser und gekörnter Brühe verrühren. Mit den übrigen Zutaten mischen, Topf verschließen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 90 Minuten

Hefeteig

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.

Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in etwa 10 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen. Herdeinstellung: siehe oben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

Ciabatta mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm zu dem Ofentopf servieren.