Radieschen-Salat

Ziegenfrischkäse, Skyr und Crème fraîche zusammen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die abgetropften Milchprodukte in eine Schüssel geben und mit Honig, Feigen-Senf-Soße verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2 Tee- oder Esslöffeln kleine Nocken abstechen und auf das Backpapier setzen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Radieschen putzen, waschen und einige schöne grüne Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Kohlrabi schälen, waschen und einige schöne Kohlrabiblätter beiseitelegen. Kohlrabi in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Jeweils etwa 1 Handvoll Kohlrabiblätter und Radieschenblätter waschen und fein schneiden. Dillspitzen abzupfen. Friséesalat putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabiwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu umrühren. Topf vom Herd nehmen. Senf, Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Radieschenstücke, geschnittene Radieschen-, Kohlrabiblätter und Dillspitzen unterheben. Radieschen Salat nochmals abschmecken.

Etwas Friséesalat auf eine große Platte geben. Das lauwarme Gemüse und die Ziegenfrischkäse-Nocken daraufsetzen und mit Dillspitzen und Kerbel dekorieren.