Radieschen-Salat

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Ein sommerlicher Radieschen Salat mit Kohlrabi - schmeckt lauwarm besonders gut - Radieschen Salat Rezept.

4 - 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Radieschen-Salat

Ziegenfrischkäse-Nocken:

200 g	Ziegenfrischkäse
150 g	Skyr
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL	Honig
1 TL	Feigen-Senf-Soße hell
	Salz
	frisch gemahlener weißer Pfeffer

Außerdem:

Backpapier

Salat:

1 Bund	Radieschen mit frischem Grün
600 g	junge Kohlrabis mit frischem Grün
etwa 3	Dillzweige
einige	Salatblätter z. B. Frisée
3 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
	Meersalz feines
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 TL	Senf, z. B. Dijon-Senf
1 EL	Zitronensaft
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
einige	Kerbelblättchen

Zubereitung

Wie mache ich einen Radieschen-Salat?

Ziegenfrischkäse-Nocken vorbereiten

Ziegenfrischkäse, Skyr und Crème fraîche zusammen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Ziegenfrischkäse-Nocken zubereiten

Die abgetropften Milchprodukte in eine Schüssel geben und mit Honig, Feigen-Senf-Soße verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2 Tee- oder Esslöffeln kleine Nocken abstechen und auf das Backpapier setzen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Salat vorbereiten

Radieschen putzen und einige schöne grüne Radieschenblätter beiseitelegen. Radieschen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Kohlrabi schälen und einige schöne Kohlrabiblätter beiseitelegen. Kohlrabi in kleine Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Jeweils etwa 1 Handvoll Kohlrabiblätter und Radieschenblätter waschen und fein schneiden. Dillspitzen abzupfen. Friséesalat waschen, abtropfen lassen und zerkleinern.

Salat zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Kohlrabiwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. bissfest dünsten, dabei ab und zu umrühren. Topf vom Herd nehmen. Senf, Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Radieschenstücke, geschnittene Radieschen-, Kohlrabiblätter und Dillspitzen unterheben. Nochmals abschmecken.

Etwas Friséesalat auf eine große Platte geben. Das lauwarme Gemüse und die Ziegenfrischkäse-Nocken daraufsetzen und mit Dillspitzen und Kerbel dekorieren.