Züricher Geschnetzeltes

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Für den Klassiker wird feines Kalbgeschnetzeltes in der Pfanne angebraten, dazu kommt eine leckere Soße mit frischen Champignons.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Züricher Geschnetzeltes

Zutaten:

400 g Champignons
1 Zwiebel
600 g Kalbfleisch (aus der Keule)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 ml Weißwein (4 EL)
100 ml Brühe
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Zubereitung

Wie gelingt ein Züricher Geschnetzeltes?

1

Züricher Geschnetzeltes vorbereiten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kalbfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Züricher Geschnetzeltes zubereiten

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin in 2 Portionen kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebel darin etwa 8 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Brühe und Crème fraîche hinzufügen, einmal aufkochen. 

3

Fleischstreifen wieder zugeben und in der Soße erhitzen (nicht mehr kochen lassen, das Fleisch wird sonst hart). Das Züricher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Züricher Geschnetzeltes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2453 kJ
586 kcal
611 kJ
146 kcal
Fett 46.27 g 11.54 g
Kohlenhydrate 4.48 g 1.12 g
Eiweiß 35.75 g 8.91 g
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