Züricher Geschnetzeltes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Züricher Geschnetzeltes
Zutaten:
| 400 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 600 g | Kalbfleisch (aus der Keule) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 6 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 50 ml | Weißwein (4 EL) |
| 100 ml | Brühe |
| 300 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Wie gelingt ein Züricher Geschnetzeltes?
Züricher Geschnetzeltes vorbereiten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kalbfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Züricher Geschnetzeltes zubereiten
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin in 2 Portionen kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebel darin etwa 8 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Brühe und Crème fraîche hinzufügen, einmal aufkochen.
Fleischstreifen wieder zugeben und in der Soße erhitzen (nicht mehr kochen lassen, das Fleisch wird sonst hart). Das Züricher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit frischem Kerbel garnieren.
Das Geschnetzelte kann auch mit Schweineschnitzel, Hähnchen- oder Putenbrust zubereitet werden.
Zum Züricher Geschnetzelten Rösti, Reis oder Spätzle und Salat servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Züricher Geschnetzeltes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2453
kJ
586 kcal |
611
kJ
146 kcal |
| Fett | 46.27 g | 11.54 g |
| Kohlenhydrate | 4.48 g | 1.12 g |
| Eiweiß | 35.75 g | 8.91 g |
