Burrata mit Melone, Schinken und Basilikum-Pesto
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Burrata mit Melone, Schinken und Basilikum-Pesto
Zutaten:
| 6 | Burrata (je 75-100 g) |
| ½ | Charentais-Melone (etwa 450 g) |
| ½ | Galia-Melone , grün (etwa 350 g) |
| etwa 50 g | Blattspinat , z. B. Babyspinat |
| 250 g | Himbeeren , weiße und rote |
| 15 g | Ingwer |
| etwa 1 EL | Balsamico-Essig |
| 1 TL | Feigen-Senf-Soße |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 18 Scheiben | Parmaschinken (etwa 180 g) |
Basilikum-Pesto:
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 Bund | Basilikumblätter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 20 g | Pecorino (ital. Schafskäse) , gerieben |
| Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für das Pesto Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Burrata abtropfen lassen. Aus den Melonenhälften die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher Melonenkugeln ausstechen und beiseitelegen. Restliches Melonenfleisch aushöhlen und für das Pesto beiseitestellen. Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen. Himbeeren verlesen. Ingwer schälen und fein schneiden. Essig, Ingwer und Feigen-Senf-Soße verrühren.
Basilikum-Pesto zubereiten
Basilikumblätter abzupfen, grob hacken, zusammen mit den Pinienkernen, Melonenresten und Olivenöl in einen Rührbecher geben. Das Ganze pürieren. Dann Pecorino unterarbeiten und das Pesto mit Salz abschmecken.
Zubereiten
Eine große Platte mit etwas von der Balsamico-Ingwer-Mischung betupfen. Darauf die Burrata anrichten und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln. Melonenkugeln, Parmaschinken, Himbeeren, Blattspinat ebenfalls darauf anrichten. Nach Belieben mit der Balsamico-Ingwer-Mischung beträufeln. Pesto klecksweise dazwischen setzen.
Statt Burrata können Sie auch Mozzarella verwenden.
Je nachdem wie Sie die Vorspeise anrichten, setzen Sie noch ein paar Kleckse Dr. Oetker Crème fraîche dazwischen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Burrata mit Melone, Schinken und Basilikum-Pesto
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2068
kJ
494 kcal |
712
kJ
170 kcal |
| Fett | 37.88 g | 13.02 g |
| Kohlenhydrate | 13.70 g | 4.71 g |
| Eiweiß | 24.08 g | 8.27 g |
