Burrito vegan

Kidneybohnen auf einem Sieb mit Wasser abspülen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Bohnen darin etwa 5 Min. dünsten. Anschließend mit dem restlichen Öl pürieren, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, abkühlen lassen.

Reis nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Salatblätter putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen. Hack-Alternative und Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen zerteilen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. 

Creme VEGA, Olivenöl und Limettensaft miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken. Dip in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.

Tomaten waschen und vierteln. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen.

Die Tortillas mit dem Kidneybohnenmus bestreichen, dabei den oberen Rand frei lassen. Alle Zutaten darauf verteilen. Tortillas rechts und links etwas hochschlagen und aufrollen. Die veganen Burrito sofort oder gut gekühlt servieren, dazu die Wraps schräg halbieren.