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Tomaten-Fenchelsuppe

Eine fruchtige Tomatensuppe mit Fenchel und Sternanis für jeden Tag

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Tomaten-Fenchelsuppe

Zutaten:

500 g	Strauchtomaten
350 g	Fenchelknollen
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
2 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL	Fenchelsamen
1 EL	Tomatenmark
750 ml	Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
½	Sternanis
½ Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 1 TL	Zucker
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Zitronensaft

Gremolata:

1 Bund	glatte Petersilie
2 Zweige	Oregano
1 EL	eingelegte Kapern (Abtropfgew.)
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Vorbereiten

Tomaten und Fenchelknollen waschen und in Würfel schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln.

Zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Fenchel und Fenchelsamen kurz anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Tomatenwürfel, Brühe und Sternanis zugeben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen. In der Zwischenzeit Fenchelgrün hacken. Sternanis nach dem Kochen entfernen. Suppe pürieren, passieren und Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gremolata

Petersilie und Oregano waschen, putzen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie, Oregano, Kapern, Fenchelgrün und Finesse vermengen und als Gremolata zur Suppe reichen.