Tomaten-Fenchelsuppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Tomaten-Fenchelsuppe
Zutaten:
| 500 g | Strauchtomaten |
| 350 g | Fenchelknollen |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 750 ml | Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe |
| ½ | Sternanis |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Gremolata:
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 2 Zweige | Oregano |
| 1 EL | eingelegte Kapern (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Tomaten und Fenchelknollen waschen und in Würfel schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln.
Zubereiten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Fenchel und Fenchelsamen kurz anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Tomatenwürfel, Brühe und Sternanis zugeben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen. In der Zwischenzeit Fenchelgrün hacken. Sternanis nach dem Kochen entfernen. Suppe pürieren, passieren und Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gremolata
Petersilie und Oregano waschen, putzen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie, Oregano, Kapern, Fenchelgrün und Finesse vermengen und als Gremolata zur Suppe reichen.
Anstelle der Fleischtomaten können Sie auch 1 Dose stückige Tomaten (500 g) mit dem Saft verwenden.
Die Suppe ist gefriergeeignet.
Servieren Sie die Suppe mit etwas Olivenöl beträufelt und einem Tortilla-Chips.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Tomaten-Fenchelsuppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
695kJ 166kcal |
205kJ 49kcal |
| Fett | 10.33g | 3.03g |
| Kohlenhydrate | 13.07g | 3.83g |
| Eiweiß | 4.45g | 1.31g |
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