Tomaten-Fenchelsuppe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Tomaten-Fenchelsuppe
Zutaten:
| 500 g | Strauchtomaten |
| 350 g | Fenchelknollen |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 750 ml | Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe |
| ½ | Sternanis |
| 75 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Gremolata:
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 2 Zweige | Oregano |
| 1 EL | eingelegte Kapern (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich eine Tomaten-Fenchelsuppe?
Vorbereiten
Tomaten und Fenchelknollen waschen und in Würfel schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln.
Zubereiten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Fenchel und Fenchelsamen kurz anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Tomatenwürfel, Brühe und Sternanis zugeben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen. In der Zwischenzeit Fenchelgrün hacken. Sternanis nach dem Kochen entfernen. Suppe pürieren, passieren und Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gremolata zubereiten
Petersilie und Oregano waschen, putzen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie, Oregano, Kapern, Fenchelgrün und Finesse vermengen und als Gremolata zur Suppe reichen.
Anstelle der Fleischtomaten können auch 1 Dose stückige Tomaten (500 g) mit dem Saft verwendet werden.
Die Suppe ist gefriergeeignet.
Die Suppe mit etwas Olivenöl beträufelt und einem Tortilla-Chips servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Tomaten-Fenchelsuppe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
657
kJ
157 kcal |
193
kJ
46 kcal |
| Fett | 10.31 g | 3.02 g |
| Kohlenhydrate | 11.41 g | 3.35 g |
| Eiweiß | 3.85 g | 1.13 g |
