Feine Tomaten-Kartoffelsuppe

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Diese wunderbar cremige Suppe wird mit Ziegenkäse und frischem Basilikum besonders lecker. Ein raffiniertes Vorspeisen-Rezept, nicht nur für Weihnachten.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Feine Tomaten-Kartoffelsuppe

Tomaten-Kartoffelsuppe:

1 ½ kg Tomaten
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
etwas Wasser
1 EL Butter
250 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
100 ml Weißwein
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
etwa 1 TL Fischsoße

Außerdem:

1 Tomate
etwa 40 g Ziegenfrischkäse
einige Basilikumblätter

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich selber eine feine Tomaten-Kartoffelsuppe?

1

Tomaten vorbereiten

Tomaten waschen, achteln und über Nacht einfrieren.

2

Tomaten auf einem Blech bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch in einen Durchschlag geben, die Tomaten daraufgeben und den klaren Tomatensaft auffangen (dauert etwa 1 Std.). 

3

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Die eine Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Das feste Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

4

Tomaten-Kartoffelsuppe zubereiten

Klaren Tomatensaft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Kartoffelwürfel dazugeben, Tomatensaft-Gemisch dazugeben und etwa 10 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Crème fraîche Kräuter und Weißwein unterrühren.

5

Die Tomaten-Kartoffelsuppe pürieren, nochmal erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsoße abschmecken. Dann die Tomaten-Kartoffelsuppe mit einer Ziegenfrischkäse-Nocke, Basilikumblättern und Tomatenwürfeln anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Tomaten-Kartoffelsuppe

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1570 kJ
375 kcal
268 kJ
64 kcal
Fett 24.61 g 4.23 g
Kohlenhydrate 24.78 g 4.26 g
Eiweiß 7.94 g 1.36 g
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