Tomaten-Mozzarella-Tiramisu

Ciabattascheiben in einer Pfanne in 2 Portionen mit etwas Öl goldbraun rösten. Brotscheiben auf Küchenpapier abkühlen lassen. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier legen, damit sie Saft ziehen.

Frischkäse, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte Ciabattascheiben in die Auflaufform legen. Darauf etwa die Hälfte Pesto geben. Mit 1/3 Tomatenscheiben belegen. Ein paar Mozzarellahälften und Basilikumblätter darauf verteilen. Dann die Häfte der Frischkäsecreme darauf verstreichen. Erneut Brotscheiben, etwas Pesto und die Hälfte der restlichen Tomaten daraufgeben. Basilikumblätter und Mozzarella-Kugeln draufgeben. Mit der Frischkäsecreme abschließen und glatt streichen. Das Tiramisu mind. 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen. Das Tiramsu vor dem Sevieren mit den restlichen Tomaten, Mozzarellahälften, gerösteten Pinienkernen, evtl. Pesto, Basilikumblättern garnieren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben das Tomaten-Mozzarella-Tiramisu mit Olivenöl beträufeln.