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Backen

Buttermilch-Pancakes

etwa 20 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Vegetarisch
Die kleinen Pfannkuchen schmecken mit Honig oder Ahornsirup besonders gut.
Zutaten
Zubereitung
Teig
3
Eiweiß (Größe M)
250 g
Weizenmehl
1 gestr. TL
Dr. Oetker Natron
1 EL
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3
Eigelb (Größe M)
500 ml
Buttermilch
Außerdem
etwas
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl zum Ausbacken
etwas
Butter
etwas
Honig oder Ahornsirup*

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Dr. Oetker Natron
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Hinweis
Hinweis
*Nährwerte mit Honig berechnet.
Zubereitung:
20 Min
Wie backe ich einfache Pancakes?
1
Teig zubereiten

Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Mehl in einer Rührschüssel mit Natron, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eigelb zugeben, zunächst mit wenig Mehl verrühren, dann Buttermilch nach und nach unterrühren, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Eischnee unterheben.

2

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die heißen Pfannkuchen mit Butter und Honig oder Ahornsirup servieren.

Rezept Tipps
Für Heidelbeerpfannkuchen 1 Gl. Heidelbeeren (Abtropfgew. 205 g) auf einem Sieb gut abtropfen lassen und die Früchte kurz mit kaltem Wasser abspülen. Das Obst vorsichtig unter die Pfannkuchenmasse heben. Teig wie beschrieben weiter verarbeiten.
Rezept Tipps
Zu den Pancakes eine Erdbeer-Rhabarber-Grütze oder Erdbeer-Rhabarber-Kompott (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal) servieren.
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