Mini Frikadellen

Den Backofengrill vorheizen. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen. Die Paprika in den Backofen schieben und grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Einschub: oben

Garzeit: 8 - 10 Min.

Paprikaviertel in einen Gefrierbeutel geben. 1 EL Öl in den Beutel geben, mit den Paprikavierteln vermengen. Beutel verschließen und auskühlen lassen. Dann die Haut der Paprika abziehen und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben. Mit Essig ablöschen. Tomatenwürfel, Paprikastücke und Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz, Zucker,Vanille-Paste, Chiliflocken und Finesse würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren und aus der Pfanne nehmen.

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Schalotten abziehen und hacken. Kürbiskerne grob hacken. 1 EL von dem Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Schalottenwürfel, Speck und Kürbiskerne dünsten. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken und dazugeben. Angedünstete Zwiebel-Speckmischung, Ei, Senf und Schnittlauchröllchen dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse etwa 20 kleine runde Frikadellen formen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa 5 Min. braten und evtl. warm stellen.

Die Frikadellen mit der Salsa servieren.