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Hollandaise

etwa 4 Portionen
Aufwändig
20 Min
Eine klassische Hollandaise gehört zu Spargel einfach dazu. Mit diesem schnellen Rezept gelingt die herrlich cremige Soße garantiert.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Hollandaise schmeckt besonders gut zu Spargel, Brokkoli oder hellem Gemüse.
Rezept Tipps
Aufgeschlagene Soßen lassen sich nur kurze Zeit im Wasserbad warm halten. Bei langem Stehen können sich die Soßen in Fett und Eigelb trennen, sie gerinnen. Deshalb die Hollandaise möglichst kurz vor dem Servieren aufschlagen.
Rezept Tipps
Geronnene Hollandaise entweder mit dem Pürierstab pürieren oder 1 Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und die geronnene Soße im Wasserbad nach und nach unterrühren. Die Hollandaise nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
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