Halloween-Burger
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Halloween-Burger
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Wasser |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 EL | Milch |
| 1 EL | Wasser |
Soße:
| 1 EL | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 8 EL | Tomatenketchup |
| 1 EL | Salatmayonnaise |
| 1 - 2 TL | Senf |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pr. | Zucker |
Füllung:
| etwa 110 g | Sandwichgurken in Scheiben (Abtropfgew.) (etwa 8 Scheiben) |
| 2 - 3 mittlere | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| etwa 8 Scheiben | Cheddarkäse oder Gouda (etwa 150 g) |
Burger:
| 1,2 kg | Hackfleisch vom Rind |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 - 8 EL | Speiseöl |
Gruselaugen:
| etwa 16 Holzspieße |
| 16 | Mini-Mozzarella-Kugeln (etwa 150 g) |
| etwa 8 | Oliven schwarz |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich leckere Halloween-Burger?
Hefeteig zubereiten
Milch und Wasser erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Ei, Zucker, Salz und die Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen.
Burgerbrötchen zubereiten
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in etwa 8 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln zu Talern (Ø etwa 10 cm) flach drücken und auf das Backblech legen. Zugedeckt etwa 45 Min.gehen lassen. Nach 30 Min. Gehzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Ei mit Milch und Wasser verschlagen. Die Burgerbrötchen damit bestreichen, dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: 15 - 20 Min.
Burgerbrötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Soße zubereiten
Crème fraîche, Ketchup, Mayonnaise und Senf verrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Füllung vorbereiten
Sandwichgurken abtropfen lassen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Aus den Käsescheiben Zacken, ähnlich wie Zähne, ausschneiden. Die entstandenen Käsereste klein scheiden und in die Soße geben.
Gruselaugen-Dekoration zubereiten
Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen,. Oliven halbieren und mit den Mozzarella-Kugeln auf Holzspieße stecken.
Burger zubereiten
Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Aus der Masse etwa 8 gleich große Burger (Ø etwa 10 cm) formen. 3- 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger von beiden Seiten scharf anbraten und weitere 6 Min. bei mittlerer Hitze braten. Fertig gebratene Burger aus der Pfanne nehmen, im Backofen bei warm stellen und die übrigen Burger mit dem restlichen Öl genauso zubereiten.
Burgerbrötchen füllen
Brötchen waagerecht durchschneiden und alle Hälften mit Soße bestreichen. Auf die unteren Hälften jeweils einen Burger und darauf 2-3 Tomatenscheiben legen. In die Mitte eine Sandwichgurke als Zunge legen und die Käsescheibe so auflegen, dass sie wie Zähne herausschauen. Zuletzt einige Zwiebelringe auflegen, evtl. die restliche Soße verteilen, die obere Brötchenhälfte auflegen und leicht andrücken.
Die Gruselaugen in die obere Brötchenhälfte stecken und die Halloween-Burger servieren.
Statt mit frischer Hefe den Hefeteig mit 2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe zubereiten.
Die Burgerbrötchen können schon 1-2 Tage im Voraus gebacken oder auch eingefroren werden. Die Burgerbrötchen dann einfach bei angegebener Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
Statt selbstgemachter Burgerbrötchen können auch fertige Burgerbrötchen verwendet werden
Zum Formen der Burger kann auch eine Burger-Presse verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante können auch vegetarische Frikadellen, z. B. von Rügenwalder® verwendet werden. Diese dann einmal kurz erwärmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Halloween-Burger
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3852
kJ
920 kcal |
963
kJ
230 kcal |
| Fett | 54.13 g | 13.53 g |
| Kohlenhydrate | 56.65 g | 14.16 g |
| Eiweiß | 51.48 g | 12.87 g |
