Zitronenfalter

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Ein fruchtiger Kuchen ohne Backen für den Sommer.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zitronenfalter

Für den Tortenring oder Springformrand (Ø 26 cm):

Backpapier
Tortenplatte

Crunch-Boden:

225 g Kokoszwieback
150 g Butter

Belag:

2 Btl. Dr. Oetker Götterspeise Zitronen-Geschmack
200 g Zucker
300 ml Wasser
400 g kalte Schlagsahne
500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
Saft von 1 Zitrone

Außerdem:

350 g Mandarinen (Abtropfgew.)
etwa 2 Orangen
etwa 2 Pink Grapefruits
2 Limetten
einige Physalis (Kapstachelbeeren)
1 Karambole (Sternfrucht)
50 g Kokosraspel

Guss:

1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
2 gestr. EL Zucker
125 ml Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Einen Bogen Backpapier auf die Tortengarnierscheibe oder die Tortenplatte legen und Tortenring oder den geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm) ohne Boden daraufstellen.

2

Crunch-Boden

Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und die Zwiebäcke mit einem Teigroller zerkleinern. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebackbrösel hinzufügen und alles gut verrühren. Etwa ¾ der Masse in den Tortenring/Springformrand geben, mit einem Löffelrücken gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken und kalt stellen, bis der Boden fest geworden ist. Übrige Masse zu einem „Schmetterlingskörper“ (etwa 15 cm) und 2 „Fühlern“ (je etwa 8 cm) formen und ebenfalls auf Backpapier kalt stellen.

3

Belag

Götterspeise mit Zucker in einem Kochtopf mischen, dann mit dem Wasser mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen lassen!). Sahne steif schlagen. Aufgelöste Götterspeise mit Quark und Zitronensaft verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

4

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und 125 ml abmessen. Orangen, Pink Grapefruits und Limetten schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Fruchtfilets herausschneiden. Physalis von der Pergamenthülle befreien und quer halbieren. Karambole waschen, abtropfen lassen, in mitteldicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Torte dekorativ so mit den Früchten belegen, dass längs in der Mitte ein etwa 1 cm breiter Streifen frei bleibt und die Hälften spiegelverkehrt belegt sind.

5

Guss

Tortenguss mit Zucker, 125 ml Konservenflüssigkeit und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Früchten mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Die Torte mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

6

Verzieren

Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen, Tortenring/Springformrand mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen.Torte senkrecht in der Mitte halbieren. Die Seiten und Schnittflächen der Tortenhälften mit Kokosraspeln bestreuen und etwas andrücken. Die Tortenhälften mit den Rundungen aneinander auf eine Tortenplatte legen, den „Schmetterlingskörper“ und die beiden „Fühler“ anlegen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zitronenfalter

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1499 kJ
358 kcal
615 kJ
147 kcal
Fett 19.66 g 8.09 g
Kohlenhydrate 36.26 g 14.92 g
Eiweiß 7.19 g 2.96 g
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