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Schokoladige Maracuja-Torte

schokoladige glutenfreie Sahne-Torte mit fruchtigem Maracujaguss

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schokoladige Maracuja-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:

5 Eier (Größe M)
5 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Maismehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Kakao

Tränke:

1 EL Dr. Oetker Kakao
90 ml Espresso oder starker Kaffee

Creme:

1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat feinherb
200 g kalte Schlagsahne
50 ml kalter Espresso oder starker Kaffee (4 EL)

Guss:

2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
4 gestr. EL Zucker
500 ml Maracujanektar
2 EL Zitronensaft

Außerdem:

50 g Zartbitterschokolade
2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Maismehl mit Backin und Kakao mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

3

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortengarnierscheibe legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

4

Tränke

Kakao im Espresso oder Kaffee auflösen und den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken.

5

Creme

Mousse nach Packungsanleitung, aber mit 200 g Schlagsahne und 50 ml Espresso oder Kaffee, aufschlagen und gleichmäßig auf den getränkten Biskuitboden streichen. Den oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und mit übriger Tränke beträufeln.

6

Schokolade hacken, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gefrierbeutel abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und auf Backpapier etwa 20 Gitterquadrate (etwa 5 x 5 cm) spritzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

7

Guss

Tortenguss mit Zucker in einem Kochtopf vermischen und nach und nach mit dem Maracujanektar und dem Zitronensaft mit einem Rührlöffel glatt rühren. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen, dann auf dem Biskuitboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

8

Tortenring lösen und entfernen. Aprikosenkonfitüre glatt rühren, den Rand der Torte damit bestreichen und die Schokoladengitter ankleben und/oder auf der Torte dekorativ verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokoladige Maracuja-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 858kJ
205kcal
795kJ
190kcal
Fett 8.19g 7.58g
Kohlenhydrate 27.71g 25.66g
Eiweiß 4.80g 4.45g
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