COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Körniges Mischbrot

Mit Dinkel und Roggen

etwa 20 Scheiben

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Körniges Mischbrot

Für die Kastenform (30 x 11 cm):

etwas Fett
2 EL Roggenschrot

Hefeteig:

100 g Dinkelkörner
250 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggenmehl Type 1150
100 g Roggenschrot
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
2 gestr. TL Salz
2 EL Zuckerrübensirup
1 Pck. fertiger Sauerteig (75g)
300 g Joghurt
100 ml warmes Wasser
100 g ganze Mandeln mit Schale

Zum Bestreuen:

1 geh. EL Roggenschrot

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Dinkelkörner in Wasser in etwa 30 Min. gar kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.

2

Hefeteig

Die beiden Sorten Mehl und Roggenschrot in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Die übrigen Zutaten, bis auf die Mandeln, dazugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verkneten. Dann die Mandeln unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backform fetten und mit dem Roggenschrot ausstreuen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

3

Den Teig mit dem Mixer (Knethaken) kurz durchkneten und in die Form geben. Mit dem Roggenschrot bestreuen und mit einem scharfen Messer ca. 2 cm tief einschneiden. Nochmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Dann Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Min.

Die Backtemperatur reduzieren und das Brot weiterbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 50 Min.

Das Brot aus der Kastenform auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Körniges Mischbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 800kJ
191kcal
1080kJ
258kcal
Fett 4.41g 5.96g
Kohlenhydrate 30.87g 41.72g
Eiweiß 6.08g 8.21g

Verwendete Dr. Oetker Produkte

Für Details auf Produkt klicken

 Rezeptsuche

Backrezepte entdecken

Zu den Backrezepten

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel