Sherlock-Holmes-Hüte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Sherlock-Holmes-Hüte
Für das Backblech:
| Backpapier |
| Backpapier |
Füllung:
| 1 | Möhre (etwa 100 g) |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 200 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Quark-Öl-Teig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 3 EL | Milch |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 geh. TL | Tomatenmark |
| ½ TL | Salz |
Zum Bestreichen:
| 2 EL | Milch |
Zum Verzieren:
| 6 Holzspieße |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 6 | Holzspieße |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich pikante Sherlock-Holmes-Hüte?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Die Möhre mit einem Sparschäler schälen. 6 schöne dünne Streifen längs mit dem Sparschäler abschneiden (Abb. 1). Den Rest der Möhre sehr klein würfeln. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Hackfleisch mit dem gewürfelten Gemüse und den übrigen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, diese erst zu Kugeln formen, dann zu 15 cm langen und etwa 7,5 cm breiten Fladen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 6 Fladen auf das Backblech legen. Die Hackfleisch-Füllung mittig darauf verteilen. Die Ränder der Teigfladen mit Milch bestreichen und die übrigen Fladen darauflegen und gut andrücken (Abb. 2). Die "Hüte" mit Milch bestreichen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Gebäcke mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Verzieren
Crème fraîche mit Sahnesteif und Salz gut verrühren. Die Hälfte der Creme mit Tomatenmark rot färben. Beide Cremes jeweils in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Den Rand der Hüte mit der Creme verzieren (Abb. 3). Die Möhrenscheiben längs halbieren und Schleifen daraus formen. Diese mit einem Holzspieß auf den Hüten feststecken.
Ohne Verzierung ist das Gebäck einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sherlock-Holmes-Hüte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1679
kJ
401 kcal |
929
kJ
222 kcal |
| Fett | 21.83 g | 12.06 g |
| Kohlenhydrate | 34.68 g | 19.16 g |
| Eiweiß | 16.95 g | 9.36 g |
