Schokoladige Beeren-Mascarpone-Schnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schokoladige Beeren-Mascarpone-Schnitten
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backrahmen |
Knetteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 EL | Dr. Oetker Kakao |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
Mascarpone-Creme:
| 150 g | Dr. Oetker Edel-Kuvertüre |
| 750 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 2 - 3 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
Belag:
| 1 ¼ kg | Beerenobst |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss rot |
| 4 EL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 250 ml | schwarzer Johannisbeernektar |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz verkneten. Teig auf dem Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Boden auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Mascarpone-Creme
Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Hälfte der Mascarpone in einem kleinen Topf erwärmen, cremig rühren und die Kuvertüre unterrühren. Übrige Mascarpone, Zucker und Vanille-Zucker mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Die Mascarpone-Kuvertüre-Mischung unter Rühren dazugeben und die Creme auf dem Boden in dem Backrahmen verstreichen.
Belag
Beeren verlesen, ggf. waschen, abtropfen, evtl. klein schneiden und auf der Mascarpone-Creme verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und dem Wasser-Nektar-Gemisch zubereiten. Gleichmäßig mit Hilfe eines Löffels oder eines Backpinsels über den Beeren verteilen. Kuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schokoladige Beeren-Mascarpone-Schnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1461
kJ
349 kcal |
1043
kJ
249 kcal |
| Fett | 23.50 g | 16.79 g |
| Kohlenhydrate | 29.85 g | 21.32 g |
| Eiweiß | 3.71 g | 2.65 g |
