Schoko-Schoko-Beerenhupf

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Ein schokoladiger Rührkuchen mit Brombeeren

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schoko-Schoko-Beerenhupf

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Für das Backblech:

etwas Fett
Backpapier

Rührteig:

200 g Brombeeren
200 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver feinherb Schokolade
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
200 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Eiweißgebäck:

25 g Brombeeren
1 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
80 g Zucker

Guss:

100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
75 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
75 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß

Zum Verzieren:

50 g Brombeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Gugelhupfform fetten und mehlen. Für den Teig Brombeeren verlesen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backin mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Schokoladenraspel unterrühren. 1/3 des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Die Hälfte der Brombeeeren darauf verteilen, den Rand dabei frei lassen. Mit 1/3 des Teiges bedecken, restliche Beeren auflegen und mit restlichem Teig bedecken. Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 60 Minuten

Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Eiweißgebäck

Brombeeren verlesen und durch ein feines Sieb streichen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 100 °C

4

Eiweiß mit Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Gustin mit Zucker mischen und nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Zuletzt 1 EL Brombeermus unterschlagen. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) geben. Beliebige Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 60 Minuten

Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich verfärben. Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Guss

Zartbitter-Kuvertüre grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen, auf den Kuchen geben und in Nasen herunterlaufen lassen. Guss fest werden lassen. Diese Vorgehensweise mit der Vollmich- und weißen Kuvertüre wiederholen.

6

Verzieren

Kuchen in der Mitte mit Baiser und Brombeeren füllen und dekorativ aufschichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Schoko-Beerenhupf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1403 kJ
335 kcal
1511 kJ
361 kcal
Fett 17.80 g 19.14 g
Kohlenhydrate 37.85 g 40.69 g
Eiweiß 4.86 g 5.23 g

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