Saftiges Bauernbrot mit Obatzda
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Saftiges Bauernbrot mit Obatzda
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 250 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 geh. TL | Zucker |
| 2 geh. TL | Salz |
| 1 geh. TL | Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel) |
| 300 ml | warmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
| etwas | Wasser |
Obatzda:
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | reifer Camembert (55% Fett i. Tr.) |
| 100 g | weiche Butter |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| etwa 1 geh. TL | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| etwa 1 geh. EL | Paprikapulver edelsüß |
| etwa 1 geh. TL | gemahlener Kümmel |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Beide Mehlsorten mit der Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Teig zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen und auf das Backblech legen. Erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 230 °C
Heißluft etwa 210 °C
Mit einem scharfen Messer die Oberfläche 2 cm tief zu einem Kreuz einschneiden. Das Brot gut mit Wasser bestreichen und leicht mit Mehl bestreuen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Minuten
Dann die Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Minuten
Brot vom Blech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Obatzda
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Camembert in grobe Stücke teilen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Butter und Frischkäse hinzufügen und vermischen. Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze unterrühren. Zum Schluss Schnittlauch unterrühren und abschmecken.
Obatzda mit roten Zwiebelringen garnieren.
Das Brot ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Saftiges Bauernbrot mit Obatzda
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1072kJ 256kcal |
1218kJ 291kcal |
| Fett | 14.83g | 16.86g |
| Kohlenhydrate | 23.02g | 26.16g |
| Eiweiß | 7.72g | 8.77g |
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