Sächsische Eierschecke

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Ein Käsekuchen vom Blech mit Rosinen zu Ostern.

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Sächsische Eierschecke

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder:

Für die Fettpfanne:

etwas Fett

Quarkbelag:

75 g Rosinen
1 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
1 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
80 g Zucker
500 ml Milch
500 g Speisequark (Magerstufe)

Hefeteig:

150 ml Milch
75 g weiche Butter oder Margarine
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Rö. Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)

Eiercreme:

4 Eiweiß (Größe M)
125 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eigelb (Größe M)
20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung

1

Quarkbelag zubereiten

Rosinen mit Rum-Aroma vermischen und zugedeckt ziehen lassen. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen.

2

Hefeteig zubereiten

Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen die Fettpfanne oder das Backblech fetten und Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in der Fettpfanne oder auf dem Blech ausrollen. Teig an den Rändern hochdrücken. Quark und Rosinen unter den erkalteten Pudding rühren und auf den Teig streichen.

4

Eiercreme zubereiten

Eiweiß sehr steif schlagen. Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach unterrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Gustin darüber sieben und beides vorsichtig unterheben.

5

Die Creme auf dem Quarkbelag verteilen und glatt streichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Belieben das Gebäck vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sächsische Eierschecke

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1160 kJ
277 kcal
959 kJ
229 kcal
Fett 11.67 g 9.64 g
Kohlenhydrate 34.14 g 28.21 g
Eiweiß 8.47 g 7.00 g
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