Rustikale Wurzelbrote

Rustikales Zupf-Landbrot

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Rustikales Bauernbrot

Ein rustikales Bauernbrot mit Salz ein schönes Geschenk zum Einzug

etwa 20 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rustikales Bauernbrot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

500 g	Kefir
300 g	Weizenmehl Type 1050
300 g	Roggenmehl Type 1150
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 TL	Salz
75 g	fertiger Sauerteig
50 g	Leinsamen
50 g	Sonnenblumenkerne

Außerdem:

etwas	Wasser
etwas	Weizenmehl Type 1050

Zubereitung

Hefeteig

Kefir erwärmen. Beide Mehlsorten mit Trockenbackhefe in einer Rühschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und warmen Kefir hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen, geben Sie 2 TL Kräutersalz in den Teig.

Zum Einzug ist es eine besondere Geste Brot und Salz zu schenken. Mischen Sie dafür ein Kräutersalz, z. B. getrocknete Kräuter mit grobem Meersalz in kleinen verschließbaren Gläsern schichten. Oder für ein fruchtiges Salz: Salz mit Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale oder Orangenschale einschichten.

Das Brot ist einfriergeeignet.