Rustikales Bauernbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rustikales Bauernbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Bauernbrot:
| 500 g | Kefir |
| 300 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 300 g | Roggenmehl Type 1150 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 2 TL | Salz |
| 75 g | fertiger Sauerteig |
| 50 g | Leinsamen |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
Außerdem:
| etwas | Wasser |
| etwas | Weizenmehl Type 1050 |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein einfaches Bauernbrot selber?
Hefeteig für Bauernbrot zubereiten
Kefir erwärmen. Beide Mehlsorten mit Trockenbackhefe in einer Rühschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten und warmen Kefir hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Bauernbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Um dem Bauernbrot einen besonderen Geschmack zu verleihen, geben Sie 2 TL Kräutersalz in den Teig.
Zum Einzug ist es eine besondere Geste Brot und Salz zu schenken. Mischen Sie dafür ein Kräutersalz, z. B. getrocknete Kräuter mit grobem Meersalz in kleinen verschließbaren Gläsern schichten. Oder für ein fruchtiges Salz: Salz mit Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale oder Orangenschale einschichten.
Das Bauernbrot ist einfriergeeignet. Dann in der Verpackung auftauen lassen und kurz aufbacken (Temperatur siehe Rezept).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rustikales Bauernbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
649
kJ
155 kcal |
996
kJ
238 kcal |
| Fett | 3.01 g | 4.63 g |
| Kohlenhydrate | 25.17 g | 38.73 g |
| Eiweiß | 5.82 g | 8.95 g |
