Regenbogen-Kranz

Regenbogenkuchen

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Regenbogen-Pink-Grapefruit-Torte

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Torte in Regenbogen-Wisch-Optik mit einer fruchtigen Quark-Pink Grapefruit-Creme und Pfirsichen

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Regenbogen-Pink-Grapefruit-Torte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas	Fett
	Backpapier
	Tortenring

Biskuitteig:

50 g	Butter
4	Eier (Größe M)
3 EL	heißes Wasser
160 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
170 g	Weizenmehl
1 ½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Knetteig:

150 g	Weizenmehl
100 g	weiche Butter oder Margarine
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Bestreichen:

etwa 3 EL

helle Konfitüre

Füllung:

415 g

Pfirsichhälften (Abtropfgew.)

Zum Tränken:

etwa 125 ml

Pink Grapefruitsaft

Quarkcreme:

500 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
4 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
200 ml	Pink Grapefruitsaft
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 g	Zucker
500 g	kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

700 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Biskuitteig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern und den Springformboden fetten. Backofentemperatur erhöhen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform zu einem Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

Bestreichen

Springformrand lösen und entfernen. Den Boden mit einem langen Messer vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann auf eine Platte geben und mit der Konfitüre bestreichen.

Füllung

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf den Knetteigboden geben und einen Tortenring so darumstellen, dass ein knapp 1 cm breiter Rand zwischen Boden und Tortenring bleibt. Den Boden mit etwa 1/3 des Safts tränken und die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben so darauflegen, dass ein breiter Rand bleibt.

Quarkcreme

Quark mit 2 Btl. Gelatine fix verrühren. Saft, Finesse und Zucker hinzufügen und verrühren. Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Etwa die Hälfte der Creme so auf den Pfirsichen verteilen, dass diese bedeckt sind und der Rand gefüllt ist. Mittleren Boden auflegen, tränken und mit gut der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen, tränken und mit der übrigen Creme bedecken. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Die Sahne in 6 gleich große Portionen teilen und mit Speisefarbe gelb, orange (gelb und rot gemischt), rot, lila (rot und blau gemischt), blau und grün einfärben. Jede Farbe in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben, diese gut verschließen und jeweils eine Ecke abschneiden.

Tortenring lösen und entfernen und nun wie folgt verzieren: Von unten nach oben senkrecht eine Reihe Tupfen in 5 Farben spritzen. Mit einer kleinen Palette verziehen, dabei die Palette nach jedem Verziehen mit Küchenpapier säubern. In der nächsten Reihe mit der noch nicht benutzten Farbe anfangen und immer fortlaufend, farbenweise so weiterverfahren (Abb. 1). Die Tupfen wieder verziehen und so die Torte rundherum fertigstellen. Auf der Oberfläche der Torte einen Kreis Tupfen aufspritzen, verziehen und einen weiteren Kreis aufspritzen und verziehen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.