Regenbogen-Pink-Grapefruit-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Regenbogen-Pink-Grapefruit-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier | |
| Tortenring |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 50 g | Butter |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 3 EL | heißes Wasser |
| 160 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 170 g | Weizenmehl |
| 1 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Knetteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Bestreichen:
| etwa 3 EL | helle Konfitüre |
Füllung:
| 415 g | Pfirsichhälften (Abtropfgew.) |
Zum Tränken:
| etwa 125 ml | Pink Grapefruitsaft |
Quarkcreme:
| 500 g | Speisequark (20% Fett i.Tr.) |
| 4 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 200 ml | Pink Grapefruitsaft |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 100 g | Zucker |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
Zum Verzieren:
| 700 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Biskuitteig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern und den Springformboden fetten. Backofentemperatur erhöhen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform zu einem Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Bestreichen
Springformrand lösen und entfernen. Den Boden mit einem langen Messer vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann auf eine Platte geben und mit der Konfitüre bestreichen.
Füllung
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf den Knetteigboden geben und einen Tortenring so darumstellen, dass ein knapp 1 cm breiter Rand zwischen Boden und Tortenring bleibt. Den Boden mit etwa 1/3 des Safts tränken und die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben so darauflegen, dass ein breiter Rand bleibt.
Quarkcreme
Quark mit 2 Btl. Gelatine fix verrühren. Saft, Finesse und Zucker hinzufügen und verrühren. Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Etwa die Hälfte der Creme so auf den Pfirsichen verteilen, dass diese bedeckt sind und der Rand gefüllt ist. Mittleren Boden auflegen, tränken und mit gut der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Letzten Boden auflegen, tränken und mit der übrigen Creme bedecken. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Die Sahne in 6 gleich große Portionen teilen und mit Speisefarbe gelb, orange (gelb und rot gemischt), rot, lila (rot und blau gemischt), blau und grün einfärben. Jede Farbe in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben, diese gut verschließen und jeweils eine Ecke abschneiden.
Tortenring lösen und entfernen und nun wie folgt verzieren: Von unten nach oben senkrecht eine Reihe Tupfen in 5 Farben spritzen. Mit einer kleinen Palette verziehen, dabei die Palette nach jedem Verziehen mit Küchenpapier säubern. In der nächsten Reihe mit der noch nicht benutzten Farbe anfangen und immer fortlaufend, farbenweise so weiterverfahren (Abb. 1). Die Tupfen wieder verziehen und so die Torte rundherum fertigstellen. Auf der Oberfläche der Torte einen Kreis Tupfen aufspritzen, verziehen und einen weiteren Kreis aufspritzen und verziehen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Torte ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Regenbogen-Pink-Grapefruit-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2252
kJ
538 kcal |
984
kJ
235 kcal |
| Fett | 33.82 g | 14.77 g |
| Kohlenhydrate | 47.01 g | 20.53 g |
| Eiweiß | 11.16 g | 4.87 g |
