Quittenkuchen mit Marzipan-Rahm-Guss
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quittenkuchen mit Marzipan-Rahm-Guss
Für die rechteckige Springform (38 x 25 cm):
| etwas | Fett |
Quitten:
| 1 ½ kg | Quitten |
| etwa 150 ml | Orangensaft |
| 2 EL | Zucker |
Streuselteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | Zucker |
| 5 Tropfen | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.) |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 1 | Ei (Größe M) |
Puddingcreme:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme |
| 500 ml | Milch |
Marzipan-Rahm-Guss:
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 150 g | Zucker |
| 1 Rö. | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Quitten
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten vierteln, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Orangensaft und Zucker in einem Topf weich dünsten (etwa 15 Min.). Dann erkalten lassen.
Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Streuselteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Diese als Boden in die Form drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Puddingcreme
Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und die Quitten darauf verteilen.
Marzipan-Rahm-Guss
Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln, mit Zucker, Aromen und zunächst nur etwas Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Dann die übrige Sahne und die Eier hinzufügen und verrühren. Guss über die Quitten gießen. Mit Mandeln bestreuen und backen. Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst den Springformrand lösen und entfernen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quittenkuchen mit Marzipan-Rahm-Guss
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1470
kJ
351 kcal |
749
kJ
179 kcal |
| Fett | 19.17 g | 9.78 g |
| Kohlenhydrate | 37.57 g | 19.17 g |
| Eiweiß | 6.31 g | 3.22 g |
