Quittenkuchen

Quittentarte

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Quittenkuchen mit Marzipan-Rahm-Guss

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Knuspriger Streuselteig trifft auf aromatische Quitten und einen leckeren Guss aus Marzipan und Sahne

etwa 20 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Quittenkuchen mit Marzipan-Rahm-Guss

Für die rechteckige Springform (38 x 25 cm):

etwas

Fett

Quitten:

1 ½ kg	Quitten
etwa 150 ml	Orangensaft
2 EL	Zucker

Streuselteig:

250 g	Weizenmehl
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	Zucker
5 Tropfen	Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
125 g	weiche Butter oder Margarine
1	Ei (der Größe M)

Puddingcreme:

2 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
500 ml	Milch

Marzipan-Rahm-Guss:

100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
150 g	Zucker
1 Rö.	Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
½ Rö.	Dr. Oetker Rum-Aroma
500 g	kalte Schlagsahne
5	Eier (Größe M)
50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Zubereitung

Quitten

Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten vierteln, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Orangensaft und Zucker in einem Topf weich dünsten (etwa 15 Min.). Dann erkalten lassen.

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Streuselteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Diese als Boden in die Form drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Puddingcreme

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und die Quitten darauf verteilen.

Marzipan-Rahm-Guss

Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln, mit Zucker, Aromen und zunächst nur etwas Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Dann die übrige Sahne und die Eier hinzufügen und verrühren. Guss über die Quitten gießen. Mit Mandeln bestreuen und backen. Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Minuten

Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann erst den Springformrand lösen und entfernen.