für das Rezept Pretty in Pink
12 | Papierbackförmchen |
3 | Eier (Größe M) |
80 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
250 ml | Buttermilch |
140 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 Rö. | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma |
350 g | Weizenmehl |
2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
½ TL | Dr. Oetker Natron |
300 g | tiefgekühlte Himbeeren |
1 TL | Zitronensaft |
100 g | Puderzucker |
2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
250 g | Mascarpone |
Zuckerdekor |
Für den Belag Himbeeren auftauen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles kurz glatt rühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann erst lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Etwa 100 g Himbeeren beiseitelegen. Übrige Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Püree mit Zitronensaft, Puderzucker und 1 Pck. Sahnesteif verrühren. Mascarpone mit 1 Pck. Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen und das Himbeerpüree unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben und auf die Muffins spritzen.
Cupcakes mit Himbeeren und Zuckerdekor verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1616
kJ
386 kcal |
1139
kJ
272 kcal |
Fett | 19.22 g | 13.53 g |
Kohlenhydrate | 46.59 g | 32.81 g |
Eiweiß | 6.72 g | 4.73 g |
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