Pfälzer Brotkonfekt

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Kräftiges Weizenmischbrot mit Leberwurst gefüllt und Parmesan bestreut.

etwa 32 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pfälzer Brotkonfekt

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

150 g Roggenmehl Type 1150
250 g Weizenmehl Type 550
60 g Weizenvollkornmehl
½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe (21 g)
etwa 40 g fertiger Sauerteig
1 geh. TL Zucker
2 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser

Füllung:

250 g Pfälzer Leberwurst

Zum Bestreuen:

etwa 100 g Parmesan

Zubereitung

Zubereitung

1

Hefeteig zubereiten

Die 3 Mehlsorten in einer Rührschüssel mischen. Hefe darauf bröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2

Vorbereiten

Leberwurst in etwa 32 gleich große Stücke schneiden. Parmesan reiben. Backblech mit Backpapier belegen.

3

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Zu einer Rolle formen und in etwa 64 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen. Jeweils 1 Stück Leberwurst zwischen 2 Teigkugeln geben und diese damit ummanteln. Gefüllte Kugeln auf das Blech geben und mit Parmesan bestreuen oder darin wälzen. Die zugedeckten Teigstücke etwa 40 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

4

Die gegangenen Teigstücke backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Das Brotkonfekt auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfälzer Brotkonfekt

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 389 kJ
93 kcal
1055 kJ
252 kcal
Fett 3.69 g 9.98 g
Kohlenhydrate 11.14 g 30.10 g
Eiweiß 3.72 g 10.04 g
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