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Pestobrot mit Schinken

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Ein gefülltes Hefebrot mit Schinken

etwa 12 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pestobrot mit Schinken

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

500 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
300 ml	lauwarmes Wasser
2 EL	Olivenöl
1 Pr.	Zucker
1 Pr.	Salz

Füllung:

etwa 200 g	Pesto
25 g	tiefgekühltes Basilikum
150 g	gewürfelter roher Schinken

Zubereitung

Hefeteig

Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 45 x 35 cm) ausrollen. Pesto darauf verstreichen, Basilikum und Schinkenwürfel darüberstreuen und etwas andrücken.

Teigplatte senkrecht in Streifen von etwa 3,5 cm Breite schneiden. Teigstreifen quer dritteln. Jeweils einen Teigstreifen in beide Hände nehmen, wellenförmig übereinanderschieben und aufrecht in die Springform setzen (Abb. 1). Diesen Vorgang mit jedem einzelnen Teigstreifen wiederholen. Dabei die Streifen aneinanderstellen, so dass die Springform gefüllt ist. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.