Nussiger Mango-Cheesecake

Ein Käsekuchen mit fruchtiger Mango

etwa 20 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Nussiger Mango-Cheesecake

Für die Glas-Backschale (etwa 30 x 26 cm, innen):

etwas

Fett

Crunch-Boden:

100 g	Cashewkerne , gesalzen
100 g	Butter
150 g	Vollkorn-Butterkekse

Belag:

225 g	Mangos (Abtropfgew.)
200 g	kalte Schlagsahne
750 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eier (Größe M)
½ Rö.	Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
3 EL	Rum oder Milch

Zubereitung

Vorbereiten

Cashewkerne fein hacken und knapp die Hälfte zum Verzieren beiseitestellen. Glas-Backschale fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Crunch-Boden

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerkleinern. Keksbrösel und übrige Cashewkerne mit einem Esslöffel unter die Butter rühren. Masse mit Hilfe eines Löffels in der Glas-Backschale zu einem Boden andrücken.

Belag

Mangos auf einem Sieb abtropfen lassen und pürieren. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Aroma und Rum oder Milch miteinander verrühren. Sahne unterheben. Quarkmasse auf dem Crunch-Boden verteilen. Mangopüree in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden (Ø etwa 1,5 cm) und diagonal in Streifen auf die Quarkmasse spritzen. Restliche Cashewkerne auf die Quarkmasse streuen. Glas-Backschale auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Minuten

Kuchen in der Backschale auf einem Kuchenrost erkalten lassen.