Marzipan-Cupcakes mit Schoko-Sahne-Topping

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Saftige Muffins mit Schokoladensahne und Mandel-Krokant

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Marzipan-Cupcakes mit Schoko-Sahne-Topping

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Topping:

200 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
500 g Schlagsahne

Mandel-Krokant:

80 g Zucker
50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Teig:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
3 Eigelb (Größe M)
140 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
4 EL Milch
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für das Topping die Kuvertüre fein hacken und mit der Sahne erhitzen, über Nacht kalt stellen.

2

Mandel-Krokant

Zucker gleichmäßig auf den Boden einer beschichteten Pfanne streuen und bei starker Hitze ohne Rühren schmelzen. Beginnt der Zucker Farbe anzunehmen, die Mandeln untermischen und kurz rösten. Die Masse flach auf einen Bogen Backpapier schütten und erkalten lassen.

3

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

4

Teig

Marzipan auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe kurz aufschlagen. Marzipanraspel, Fett, Zucker, Vanille-Paste und Milch zugeben und alles geschmeidig rühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in den Muffinförmchen verteilen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins in der Form 10 Min. auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und erkalten lassen.

5

Topping

Kuvertürensahne mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 13 mm) füllen und große Tupfen auf die Muffins spritzen.

6

Verzieren

Mandel-Krokant in Stücke brechen und auf den Cupcakes dekorativ verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marzipan-Cupcakes mit Schoko-Sahne-Topping

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2173 kJ
519 kcal
1620 kJ
387 kcal
Fett 37.47 g 27.97 g
Kohlenhydrate 36.45 g 27.20 g
Eiweiß 8.08 g 6.03 g
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