Luftballon-Muffins

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Luftschlangen-Cupcakes für Kinder

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Fruchtige Mandarinenmuffins mit einer Quarkhaube.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Luftschlangen-Cupcakes für Kinder

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig:

175 g	Mandarinen (Abtropfgew.)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	weiche Butter oder Margarine
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2	Eier (Größe M)
3 EL	Milch

Topping:

200 g	kalte Schlagsahne
250 g	Speisequark (Magerstufe)
1 Pck.	Dr. Oetker Quarkfein Zitrone
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Zubereitung

Wie backe ich Luftschlangen-Cupcakes für Kinder?

Und so wird es gemacht

Lass dir bei schwierigen Sachen von den Großen helfen.

Vorbereiten

Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Lass die Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen. Stelle die Papierbackförmchen in die Muffinform. Heize den Backofen vor.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mische Mehl mit Backin in einer Rührschüssel. Füge die übrigen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig. Hebe die Mandarinen vorsichtig unter. Verteile den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig auf die Muffinförmchen (Abb. 1). Schiebe die Form auf dem Rost in den Backofen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Löse die Küchlein mit den Papierbackförmchen aus der Muffinform und lass sie auf einem Kuchenrost erkalten (Abb. 2).

Topping zubereiten

Schlage die Sahne steif. Verrühre Quark und Quarkfein in einer Schüssel mit dem Schneebesen. Hebe die Sahne unter die Quarkmasse. Teile die Creme in 4 gleich große Portionen und färbe sie mit den Speisefarben beliebig ein (Abb. 3).

Fülle je eine eingefärbte Creme in einen kleinen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Ecke ab. Spritze die Cremes abwechselnd in dünnen "Schlangen" auf die Küchlein (Abb. 4) und stelle sie bis zum Servieren kalt.